固-液系分散(懸浮體)：如粉乳劑的分散等。

氣-液系分散：如碳酸化合物飲料水的制造，可采用CO2吸收法改進，從而使穩(wěn)定性提高。

液-液系分散(乳劑)：如將酥油乳化，制成乳糖；醬汁制造時，原料的分散等。

還可用于納米材料的制備;用于食品樣品檢測分析，如用超聲分散液相微萃取技術(shù)對牛奶樣品中痕量雙盼進行提取和富集。

利用結(jié)合高壓蒸煮的物理改性方式對香蕉皮粉進行前處理，然后用淀粉酶、蛋白酶酶解香蕉皮粉。

與未經(jīng)前處理而單純用酶處理所得的不溶性膳食纖維(IDF)比較，經(jīng)過前處理后所得的lDF待水力、結(jié)合水力、持泊力和溶脹性都明顯提高。

利用薄膜超聲分散法制備茶多盼脂質(zhì)體可以提高茶多酷的生物利用率，而且制備的茶多盼脂質(zhì)體產(chǎn)品穩(wěn)定性良好。

利用超聲分散固定化脂肪酶，隨著超聲分散時間的不斷延長，固載率不斷增大，45min后增長緩慢;固載酶隨著超聲分散時間的延長，其活性逐漸增大，在45min時達到大值，隨后開始減小，可見酶活性會受到超聲分散作用時間的影響。

功率超聲在液體中突出的而為人們廣泛知曉的作用是分散效應(yīng)。超聲波在液體里的分散作用，主要依賴液體的超聲空化作用。

有兩個因素決定分散的效果：超聲波沖擊力；超聲波輻射時間。

處理液的流吐為Q，間隙為c，相對方向的平板面積為S，則處理液中的特定粒子穿過這個空間的平均需要時間t為：t=c*S/Q。要提高超聲分散效果，必須控制處理液的平均壓力p、間隙c和超聲輻射時間t(s)三個要素。

采用，可不需要使用乳化劑，在許多場合.超聲乳化可以得到1μm以下的粒子。這種乳劑的生成，主要是由于分散工具附近的超聲波強力空化作用所形成的結(jié)果?；瘎┚湍苁故炘谒蟹稚?middot;其分散的校子直徑達1μm以下。

超聲波分散持點通常是振制小、加速度大，超聲分散裝置已在食品、燃料、新材料、化枚品、涂料等領(lǐng)域被廣泛地應(yīng)用。

利用超聲的空化效應(yīng)把凝聚在一起的物質(zhì)顆粒分散開來稱為超聲分散。用在納米材料分散上的超聲波，一般要求聲壓和超聲波振幅都比較大，所以目前使用變幅桿式即探頭式比較多。實踐證明，對于懸浮體的分散存在著適宜的超生頻率，它的值決定于被懸浮粒子的粒度。為此，好在超生一段時間后，停止若干時間，再繼續(xù)超生，可避免過熱，超生中用空氣或水進行冷卻也是一個很好的方法